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当你的餐厅遭遇瓶颈怎么办

更新时间:2018/8/28 15:35:41信息编号:1699408
所属分类:
招商加盟 餐饮加盟 
所在区域:
沈阳 和平
详细地址:
辽宁省沈阳市和平区三好街中润国际A座
联 系 人:
齐先生
电  话:
18802442893
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详细介绍
做生意没有顺风顺水的,再辉煌的企业也会有遇到的瓶颈的时候来源www.bdsh5.com。餐厅也不例外,当看别人家的餐厅顺风顺水的,而自家沈阳餐饮加盟店的生意确是冷冷清清,这时候作为沈阳餐饮店加盟老板的你就要注意了,餐厅有可能遇到瓶颈了。 【瓶颈1:员工和招牌菜大量流失】 餐厅经营到一定的时间,会有许多积累和沉淀,久而久之,有些经营方式也就习惯了,时间一长消费者就会觉得这家店也就这样了,没有什么新鲜的;久而久之,餐厅那些老顾客可能就不会再光顾了,因为他们已经吃腻了餐厅的菜原文www.bdsh5.com。时间风干了餐厅文化,流失了老员工就相当于失去了饭店的活招牌;特色菜和招牌菜没有得到继承,刚开业的时候生意好靠的就是特色菜品,而现在能为饭点带来生意的那部分菜品却已经随着老员工的离开流失了。作为餐厅管理者这时候一定要稳住,别着急,从新的调整一下来源www.bdsh5.com。   老员工的离开肯定是因为餐厅的待遇或者生意冷清,自己没有用武之地。这里小编按照成本来说,如果餐厅真的有那多客流量,那可以说老员一定是功不可没的,所以一定对功不可没的老员工进行犒赏;犒赏不仅仅是一种福利,还是拉近人心的一种 直接的方式;餐厅老板还可以立个规矩,只要在餐厅做够5年的老员工,根据功劳大小,都有机会获得餐厅的一小干股;餐厅老板舍得,员工们自然而然的也就愿意追随你,当然,员工也喜欢有晋升的空间,所以,一定要舍得,记住,做生意,有舍才有得www.bdsh5.com本地生活网。 【瓶颈2:菜品定价偏差大】 做生意讲究的是货真价实,而定菜价是开店的一大难关。定价高了,消费者嫌贵,那肯定是不行的;定价低了,自家餐厅又挣不了几个钱,甚至还亏本,想想还真的让人挺头疼的bdsh5.com。   在给菜品定价是 需要考虑的是菜品的价值;结合平时这道菜一天能销售多少份,然后作为餐厅老板的你站在客户的角度上去想想,如果自己作为食客会觉得这菜价贵吗?还有就是菜的分量,货真价实这四个字就是让餐厅火爆的的 步。如果拿捏不准,可以在自家的餐厅做一个小小的试吃试验,把份量给定出来;提示一下,如果不计较成本还可以赠送一份清汤,不仅消食而且显得十分贴心十分人性化欢迎www.bdsh5.com。做生意一定要货真价实,要多从食客的角度去考虑,多去了解食客们的心理,只有这样你的餐厅才能站稳脚跟。  
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